Aquí os dejamos esta receta de una sopa rápida, sencilla de preparar, sana y rica en vitaminas. También es ideal para tener hecha en la nevera para comer días posteriores o para rápidas cenas.
INGREDIENTES:
- 1 pimiento verde grande
- 1 tomate maduro grande
- 1 zanahoria grande
- 2 cebolletas
- 50 gr. de jamón serrano en taquitos apto (Hacendado)
- 1 litro y medio de caldo de verdura o de pollo casero o sin gluten de brick (Hacendado) o de agua
- aceite de oliva
- sal
- 2 puñados de fideos sin gluten (fideos de arroz de Gallo)
ELABORACIÓN:
Partimos las verduras en trocitos muy pequeños y las ponemos a pochar en una cacerola con aceite de oliva. Salamos.
Una vez pochada la verdura añadimos el jamón en taquitos y removemos unos minutos más. Agregamos el caldo o el agua y cuando empiece a hervir desespumamos para quitar la grasa y añadimos los fideos. Dejamos todo a fuego lento otros 20-25 minutos más. Rectificamos de sal y servimos muy caliente.
