PAN CON NUECES (Panificadora Moulinex ow3101 uno)

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Ayer por la tarde nos animamos a preparar otro pan sin gluten con nuestra panificadora. Queríamos utilizar la harina Celibene que compramos hace unas semanas en el supermercado de El Corte Inglés.

Es la segunda vez que utilizo esta harina, pero en esta ocasión le he añadido nueces, algo más de sal y hemos utilizado el programa de pan normal que dura algo más de tiempo que el programa del pan sin gluten.

Aquí lo tenéis, el resultado es bastante bueno.

INGREDIENTES:

- 500 g de preparado para pan sin gluten (Celibene)

- 500 ml de agua, yo la calenté durante 1:30 segundos en el microondas

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, en este caso virgen extra

- sal

- 10 nueces peladas y troceadas

ELABORACIÓN:

Más sencillo imposible, ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y programamos para peso 1000, tostado máximo, programa 1, que en mi panificadora es el programa del pan básico normal que dura 3 horas y 20 minutos.

Dejamos que la máquina trabaje, cuando termine, retiramos el pan con cuidado y dejamos enfriar en una rejilla a temperatura ambiente.

Una vez frío cortamos el pan con un cuchillo de sierra en rebanadas.

FRITTATA ITALIANA DE JUDÍAS VERDES CON JAMÓN (horno)

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¿Conocíais ya la clásica frittata italiana?

La frittata es una especialidad culinaria de origen italiano muy similar a la tortilla francesa. Es un plato que nos sirve para aprovechar esos ingredientes que van quedando en la nevera sin que les demos uso.

La frittata se diferencia de la tortilla francesa porque se comienza cuajando en el fuego y se termina en el horno. Se suele preparar con ingredientes variados y además de huevo, la frittata también lleva queso. Lo normal es utilizar queso parmesano, o una mezcla de varios quesos.

Nuestra frittata se trata de un plato sencillo, rápido, y una manera diferente de preparar judías verdes. Animaros a probarla porque está bien rica.

INGREDIENTES:

- 5  huevos grandes

- leche semidesnatada sin lactosa (Hacendado)

- 1 tarro de judías verdes redondas cocidas (Manero)

- media cebolla

- sal

- aceite de oliva

- pimienta negra molida

- 1 paquete de taquitos de jamón serrano (Día)

- queso mozarella rallado apto (Hacendado)

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno arriba y abajo a 180º.

Se baten bien los huevos y añadimos un chorrito abundante de leche. Reservamos.

Picamos la cebolla en daditos y la pochamos en una sartén grande con aceite de oliva. Salpimentamos al gusto.

Cuando la cebolla esté pochada añadimos las judías verdes bien escurridas. Mezclamos unos minutos e incorporamos los taquitos de jamón.

Añadimos los huevos con la leche, removemos con una cuchara de madera. Y dejamos que se cuaje un poco la parte de abajo.

Ponemos abundante queso rallado por encima e introducimos la sartén en el horno.

Lo dejamos sobre la rejilla durante 15 minutos a media altura a 180º hasta que se termine de hacer.

Servimos caliente o fría según los gustos.

* Cuidado con la sal, no le pongáis demasiada al principio; el jamón le dará suficiente sabor y corréis el riesgo de que quede demasiado salada.

HÉLICES CON JAMÓN YORK Y QUESO

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Hoy os traigo una receta muy sencilla, rápida de preparar y que a los niños les gustará seguro. Pasta con jamón york y queso.

Esta receta siempre que la preparo me traslada a un verano que recuerdo con mucha nostalgia. Fue mi verano de COU, ese en el que cumplí los 18 años, el único verano que pasé lejos de la playa.

Ese verano lo pasé en un pueblo de la sierra de Ávila, en casa de una de mis tías; recuerdo cómo mi prima y yo subíamos de la piscina, nos cambiábamos de ropa y mi tía nos tenía la pasta ya preparada en la cocina, nosotras sólo teníamos que añadir el acompañamiento a nuestro gusto y listo. A comer en la terraza. ¡Qué gran verano!

La receta es bien fácil. Es menos calórica que otras recetas de pasta ya que no lleva carne y el resultado es delicioso.

INGREDIENTES:

- 200 gr. de hélices sin gluten (esta vez hélices de verduras sin gluten de la marca Gallo) (SELLO FACE)

- agua

- sal

- aceite de oliva

- margarina de maíz (Artua)

- 1 cebolleta tierna

- 200 g de jamón york de calidad extra (Día)

- 200 g de queso curado

- queso mozzarella rallado apto (Hacendado)

ELABORACIÓN:

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez en su punto escurrimos bien y reservamos.

Pelamos y picamos en trozos pequeños la cebolleta.

En la misma olla donde hemos cocido la pasta ponemos un par de cucharadas de margarina y pochamos a fuego lento la cebolleta, cuando esté casi lista añadimos la pasta cocida y escurrida.

Dejamos que se mezcle bien e incorporamos el jamón cortado en trocitos y el queso en dados. Removemos todo muy bien, y rectificamos de sal si hiciera falta. Podemos añadir algo más de margarina para que la pasta quede suelta.

Cuando estén todos los ingredientes integrados, servimos caliente, espolvoreando algo más de queso rallado por encima.

* Si queréis ahorrar tiempo, hacer la receta sin cebolla, poner la margarina, el jamón y el queso en cada plato y calentarlo en el microondas unos minutos, así lo hacíamos nosotras. ;)

PIZZA DE VENTRESCA DE ATÚN CON PIMIENTO Y CEBOLLA (horno)

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Aprovechando una lata de ventresca de aún que teníamos aún guardada en la despensa desde Navidad, la hemos utilizado para preparar otra variedad de pizza.

¿Pensáis que la ventresca de atún queda seca y salada con el calor del horno? de eso nada.

Su sabor final nos sorprendió muy positivamente. Probarla y nos contáis.

INGREDIENTES:

- base de pizza sin gluten (base de pizza congelada de Hacendado)

- tomate frito sin gluten (Hacendado)

- queso mozzarella rallado apto (Hacendado)

- media cebolla

- 1 pimiento verde tipo italiano

- 1 tarro de pimientos del Piquillo en conserva (Delicious día)

- 1 lata de ventresca de atún claro en aceite de oliva (Portonovo)

- aceitunas verdes rellenas de anchoa (Día)

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno arriba y abajo a 200ºC. Sacamos las rejillas y colocamos papel de horno o papel de aluminio en una de ellas.

Untamos el tomate frito sobre la masa de pizza y espolvoreamos con abundante queso mozzarella cubriendo la masa.

A continuación vamos poniendo los pimientos en tiras, la cebolla cortada en trocitos, la ventresca en tacos alargados y las aceitunas en rodajas por la mitad.

Cuando el horno esté a 200ºC metemos la pizza y la dejamos unos 10-15 minutos a 180ºC según caliente cada horno.

MENCIÓN A NUESTRO BLOG EN LA COMUNIDAD ALCAMPO

Hace unos meses hicieron mención a nuestro blog en un artículo publicado en la página web Comunidad Alcampo, el artículo habla sobre El Universo de la Cocina en Internet.

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Nos ha hecho mucha ilusión y es un honor para nosotros que nos tengan en cuenta y que al hablar de los celíacos y del mundo glutenfree se acuerden de nosotros.

Desde aquí agradezco su mención y os animo a tod@s a que os paséis por su web porque tienen artículos muy interesantes.

Aquí os dejo el link del artículo completo por si lo queréis leer:

http://comunidadalcampo.es/el-universo-de-la-cocina-en-internet/

Gracias de nuevo

GILDAS

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La famosa gilda es un tipo de tapa, banderilla o pincho, que se sirve en los bares y tabernas de España, en especial en las provincias del Norte.

Esta banderilla se trata de un encurtido que combina siempre aceituna, guindilla y una conserva de pescado, generalmente anchoa, unidas todas por un palillo.

El nombre de Gilda se le otorga en referencia al personaje principal de esta película que encarnó la actriz Rita Hayworth en 1946 ya que la banderilla es “salada, verde y un poco picante”. Este término comenzó a utilizarse en el donostiarra Bar Casa Vallés. 

El sabor de las gildas es fuerte y muy ácido, lo que lo hace ideal para su consumo como aperitivo acompañado de un buen vino.

Yo adoro los encurtidos, así que esta Nochevieja, aprovechando que mi madre siempre hace boquerones en vinagre caseros, y como somos muy vinagreros, preparamos como aperitivos tres tipos diferentes de gildas: la clásica gilda sólo con anchoa, gilda con anchoa y boquerón y gilda sin anchoa, sólo con el boquerón.

Estaban deliciosas.

INGREDIENTES:

- 1 tarro de guindillas verdes piparras (Sarasa)

- boquerones en vinagre caseros

- anchoas en aceite de oliva (Lorea)

- aceitunas rellenas de anchoa, en este caso suaves, bajas en sal (La Española)

- palillos

ELABORACIÓN:

Cortamos los rabos de las guindillas con tijeras.

Colocamos los ingredientes en diferentes platos por separado y vamos montando las gildas con la manos sobre el palillo en el orden que queramos.

HOJALDRITOS DE QUESO BRIE CON MERMELADA DE FRAMBUESA (horno)

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Ayer domingo utilizamos una masa de hojaldre sin gluten de Adpan que teníamos en la nevera desde la semana pasada, para preparar estos hojaldritos mitad dulce, mitad salados.

Son ideales para merendar, para poner en casa si tenéis invitados o para picar algo entre horas.

Esta mezcla es deliciosa, pero podéis elegir otro tipo de queso, o cambiar el sabor de la mermelada según los gustos.

INGREDIENTES:

- masa de hojaldre fresca sin gluten (Adpan) (SELLO FACE)

- 1 huevo

- 100 g de queso tipo Brie

- mermelada de frambuesa sin gluten (La Vieja Fábrica)

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno (arriba y abajo) a 220ºC.

Mientras se calienta el horno, extendemos la masa de hojaldre y la hacemos lo más fina posible sin que se rompa con la ayuda de un rodillo.

Colocamos la masa estirada sobre una lámina de papel de horno para que no se nos pegue. Cortamos el hojaldre con ayuda de un cortapastas o de un molde de emplatar circular (de unos 7 cm. de diámetro). Reservamos la mitad de los círculos que nos servirán después de tapas.

Sobre los círculos base ponemos un trocito de queso brie y sobre el queso, una cucharadita de mermelada de frambuesa.

En un cuenco batimos un huevo y pincelamos los bordes del círculo base.

Cubriremos con cuidado con el círculo que hace de tapa, cerramos bien el hojaldre por los extremos con ayuda de los dedos y pintamos con el huevo de nuevo cada uno de los hojaldres.

Con los recortes de la masa de hojaldre que han sobrado, nosotros hemos hecho corazones para adornar los hojaldritos por encima, (podéis hacer las formas que os apetezcan), los adornos también los pintamos con el huevo batido.

Metemos en el  horno entre 200ºC-220ºC a media altura.

Lo dejamos entre 15-20 minutos, y sacamos siempre que veamos que ya estén listos.

CONSERVAR PEREJIL SIEMPRE FRESCO

TRUCOS Y CONSEJOS DE COCINA

Si el perejil fresco se te estropea a menudo, prueba a guardarlo envuelto en papel de aluminio en el congelador. ¿Cómo? Lávalo muy bien, sécalo con cuidado y haz paquetitos de tamaño similar. De esta forma cuando necesites perejil, bastará con sacarlo del congelador y cortarlo con unas tijeras; así lo tendrás siempre fresco y con el mismo sabor y olor que el primer día.

Eso sí, no te despistes porque después de 6 meses empezará a perder sus propiedades.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ENSALADA DE ARROZ

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Después de las recetas de pimientos rellenos de ensaladilla rusa y pimientos rellenos de queso y atún, hoy os traemos estos deliciosos pimientos del piquillo rellenos de ensalada de arroz.

Receta ideal para ganar tiempo en la cocina porque se puede dejar preparada el día anterior y también es muy útil si te ha sobrado ensalada de arroz el día anterior.

Cuánto más tiempo los tengas en la nevera preparados, más consistencia y sabor tendrán.

INGREDIENTES:

- 30 g de arroz por persona, en este caso arroz tipo basmati

- aceite de oliva

- sal

- 1 lata de atún al natural (Hacendado)

- 1 lata de maíz dulce (Hacendado)

- queso manchego

- 3 lonchas de jamón york calidad extra (Hacendado)

- pepinillos en vinagre (Hacendado)

- aceitunas rellenas de anchoa (Hacendado)

- 1 lata pequeña de champiñones laminados (Hacendado)

- 1 tomate de ensalada

- vinagre de vino

- 1 tarro de pimientos del piquillo enteros (Cidacos)

ELABORACIÓN:

Primero cocemos el arroz de forma tradicional. Lo escurrimos y enfriamos con agua debajo del grifo.

Preparamos la ensalada en un bol grande añadiendo al arroz todos los ingredientes: el atún escurrido, el maíz, el jamón cortado en dados, tacos de queso, el tomate en dados, las aceitunas en rodajas, los champiñones y trocitos de pepinillos.

Aliñamos la ensalada al gusto con sal, aceite de oliva y vinagre y mezclamos muy bien.

Escurrimos y secamos muy bien los pimientos y vamos rellenando cada pimiento con la ensalada.

Dejamos que se enfríen y listo.

* Acompañados con mayonesa fría ganan en sabor.