FETUCCINE DE ZANAHORIA KONJAC CON ARROZ BASMATI Y CALABACÍN

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konjac con calabacin y basmato

La semana pasada preparamos esta receta facilísima y muy sabrosa, para probar el último tipo de pasta que nos faltaba desde que nos la enviaron a casa The Konjac Shop.

También utilizamos un poco de arroz basmati ya cocido que teníamos en la nevera del día anterior. El resultado es muy aceptable, la pasta queda al dente, con todo el sabor del acompañamiento y no es nada pesada.

Os repito de nuevo que este tipo de pasta al estar ya cocinada hace que se gane muchísimo tiempo, por lo que es ideal si no queréis entreteneros y tenéis algo de prisa.

INGREDIENTES:

- 1 paquete de pasta Konjac sin gluten (en este caso un paquete de Fetuccine de zanahoria de The Konjac Shop)

- 1 calabacín

- 1 cebolleta tierna

- arroz basmati ya cocido

- aceite de oliva

- sal

ELABORACIÓN:

Lavamos bien la pasta y la dejamos escurriendo.

Pelamos la cebolleta, la cortamos pequeñita y la ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva caliente. Añadimos el calabacín cortado en dados. Le ponemos sal y dejamos un buen rato sin que se nos queme, hasta que el calabacín lo tengamos tierno..

Añadimos la pasta konjac bien escurrida y lo dejamos todo un par de minutos más a fuego fuerte, removemos muy bien para que se mezclen los sabores.

La ponemos el arroz basmati ya cocido, rectificamos de sal.

Mezclamos bien, emplatamos y servimos caliente.

SOLETILLAS (horno)

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Ayer por la tarde nos apetecía algo dulce y nos animamos a preparar unos bizcochos de soletilla caseros.

Las soletillas son perfectas para desayunar, merendar, como base para tartas o simplemente para picar algo dulce entre horas.

Deciros que con las cantidades que he puesto en la receta nos salieron 30.

Si las guardáis en una caja de latón o en una bolsa de plástico cerrada con una goma se mantienen esponjosas y con todo su sabor varios días después.

INGREDIENTES:

- 3 huevos grandes

- 90 gr. de harina de repostería sin gluten (Zealia) (SELLO FACE)

- 75 gr. de azúcar blanca

- sal

- azúcar glass sin gluten (Natur Improver) (SELLO FACE)

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno (arriba y abajo) a 200ºC.

Mientras se calienta el horno, separamos bien las claras de las yemas.

En un bol grande y ayudados de la varilla eléctrica batimos las claras con una pizca de sal y lo dejamos a punto de nieve, le añadimos el azúcar y volvemos a batir bien hasta que no nos quede nada líquido, sino una masa espesa muy parecida al merengue.

En otro bol más pequeño batimos las 3 yemas y una vez batidas las añadimos al merengue anterior. Mezclamos con una espátula haciendo pocos movimientos envolventes y circulares.

A continuación añadimos la harina tamizada en 3 veces y seguimos mezclando la masa con la espátula hasta que no quede ningún grumo.

Esta mezcla la metemos en la manga pastelera con cabezal redondo.

Ponemos papel de horno en la bandeja o rejilla y vamos haciendo las soletillas con la manga según el tamaño que prefiráis.

Espolvoreamos con abundante azúcar glass por encima y metemos en el horno.

Lo dejamos a media altura unos 11-13 minutos a 180º. Pueden quedar más o menos tostadas según los gustos. Lo ideal es que por dentro queden blanditas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en la rejilla.

Una vez frías, retiramos con cuidado para que no se rompan y listas.

TOSTA DE GUISANTES CON CHAMPIÑÓN Y TAQUITOS DE JAMÓN

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Hoy os traemos esta tosta algo diferente, pero que está deliciosa. Probarla, a ver qué os parece.

INGREDIENTES:

- pan sin gluten (en este caso pan tipo baguette de Beiker) (SELLO FACE)

- aceite de oliva

- 1 tomate maduro

- 1 lata de guisantes en conserva (Gourmet)

- 1 lata de champiñones laminados (Gourmet)

- sal

- taquitos de jamón serrano (El Pozo)

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es poner aceite de oliva en una sartén, una vez caliente, ponemos los guisantes bien escurridos y dejamos que se hagan a fuego medio.

Unos minutos después incorporamos los champiñones también escurridos. Salamos al gusto y dejamos a fuego medio otro par de minutos.

Cuando ya esté casi listo añadimos los taquitos de jamón. Mezclamos bien y reservamos.

Partimos el pan y lo tostamos, untamos el tomate natural sobre cada tosta y colocamos nuestros guisantes encima.

PIZZA 4 QUESOS (horno)

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Un clásico que nunca falta en la mayoría de restaurantes italianos y con lo quesera que soy yo,  mi pizza preferida… ¡la clásica 4 quesos!

Podéis jugar con diferentes tipos de quesos, elegid los que más os gusten.

INGREDIENTES:

- base de pizza sin gluten (base pizza congelada de Hacendado)

- tomate frito sin gluten (Gourmet)

- queso mozzarella rallado apto (Hacendado)

- queso en lonchas Cheddar apto (Lafuente)

- queso en lonchas Gouda apto (Hacendado)

- queso rulo de cabra (Hacendado)

- queso azul Danés apto

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno arriba y abajo a 200ºC. Sacamos las rejillas y colocamos papel de horno o papel de aluminio en una de ellas.

Untamos abundante tomate frito sobre la masa de pizza, y espolvoreamos con el queso mozzarella cubriendo la masa.

A continuación repartimos los diferentes tipos de queso como nos parezca.

Cuando el horno esté a 200ºC metemos la pizza y la dejamos unos 10-15 minutos a 180 ºC según caliente cada horno.

PIZZA BOLOÑESA CON CHISTORRA (horno)

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Hoy os traemos otra variedad de una deliciosa pizza. ¡Para chuparse los dedos!

INGREDIENTES:

- base de pizza sin gluten (base de pizza congelada de Hacendado)

- aceite de oliva

- 125 g de carne picada sin gluten, mitad ternera, mitad cerdo (Hacendado)

- 1/2 cebolla morada

- 1 diente de ajo

- 1 zanahoria

- vino blanco

- sal

- chistorra sin gluten (Hacendado)

- tomate frito sin gluten (Gourmet)

- queso mozzarella rallado apto (Hacendado)

- orégano  molido

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno arriba y abajo a 200ºC. Sacamos las rejillas y colocamos papel de horno o papel de aluminio en una de ellas.

Pelamos el ajo, lo cortamos en rodajas y lo ponemos a dorar en una sartén con aceite de oliva sin que se queme, agregamos la cebolla cortada en trocitos, cuando esté pochada añadimos la zanahoria también en trocitos y dejamos a fuego medio hasta que se ablande.

Incorporamos la carne picada y la chistorra, ponemos sal y dejamos hasta que esté lista.

Añadimos tomate frito al gusto y un chorrito de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol, rectificamos de sal si hiciera falta y reservamos.

Montamos la pizza, para ello untamos la base con tomate frito, ponemos abundante mozzarella por encima, añadimos la boloñesa con chistorra y espolvoreamos con orégano por encima.

Cuando el horno esté a 200ºC metemos la pizza y la dejamos unos 10-15 minutos a 180ºC según caliente cada horno.

* Si os sobra boloñesa, no la tiréis, guardarla en la nevera, y otro día la podéis utilizar con una pasta recién cocida.

ENSALADA DE ALUBIAS

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Aprovechando el último tarro de alubias con verduras extra de conservas Picuezo que aún guardábamos en la despensa desde que nos los regalaron, ayer preparamos esta ensalada ideal para tomar fresquita ahora que empieza el calor.

Receta rápida, sana, sencilla, más fácil imposible y muy saludable.

INGREDIENTES:

- 1 tarro de alubias cocidas con verduras, en este caso alubias con verduras extra, de la marca Picuezo

- 1 tomate de ensalada

- unas hojas de lechuga, en este caso lechuga tipo iceberg

- sal

- aceite de oliva virgen extra

- vinagre de vino

ELABORACIÓN:

Escurrimos bien las alubias en un colador sin pasar por agua.

Lavamos muy bien la lechuga y el tomate.

Cortamos en dados pequeños el tomate y la lechuga.

Juntamos todos los ingredientes en un bol grande y aliñamos con sal, aceite y vinagre.

Servimos bien frío.