AÑADE COMINO EN LAS LEGUMBRES PARA REDUCIR LOS GASES

TRUCOS Y CONSEJOS DE COCINA

Prueba a añadir unos granos de comino (asegúrate que sea sin gluten) cuando cocines legumbres en el agua de cocción; esto te ayudará a tener menos gases y una mejor digestión después de consumirlas. Nosotros en casa siempre lo hacemos, sobre todo cuando tocan garbanzos.

SINCRONIZADAS DE JAMÓN YORK Y QUESO MANCHEGO

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¿Conocías ya las sincronizadas?

La sincronizada es un sándwich fundamentado en una tortilla. Se denominan así por “sincronizarse” las dos tortillas cubriendo el contenido del mismo, quedando como uno. Comúnmente se prepara con tortilla de masa de harina de trigo, no obstante, se puede preparar con masa de harina de maíz, apta para celíacos, como en este caso.

Tras esta operación de ajuste de las dos tortillas, la sincronizada ha de tostarse.

Una de las diferencias con las quesadillas es la inclusión de jamón. En algunas regiones de México es también común añadir una especie de crema ácida que realza el sabor final. La versión Tex-Mex contiene judías, queso, carne de vacuno y guacamole.

Anoche nos animamos con ellas para probar las tortillas que la marca Nagual nos envió a casa. Aquí tenéis estas sencillas sincronizadas de jamón york y queso.

INGREDIENTES:

- 1 paquete de tortillas de maíz sin gluten (Nagual) (SELLO FACE)

- jamón york de calidad extra (Hacendado)

- queso manchego

ELABORACIÓN:

Calentamos cada tortilla de maíz en una sartén grande sin nada de aceite por ambas caras hasta que pierdan su rigidez.

A continuación colocamos el relleno sobre una tortilla, en este caso, una loncha de jamón york, encima le ponemos abundante queso cortado en trocitos y sobre el queso otra loncha de jamón york.

Colocamos la segunda tortilla encima y hacemos cada sincronizada a la plancha vuelta y vuelta hasta que quede dorada por fuera y el queso bien derretido por dentro.

Servimos recién hechas y calientes.

TORTILLAS MEXICANAS NAGUAL

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Estamos encantados y es que seguimos recibiendo regalos sin gluten para contároslo a tod@s en el blog.

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Y como podéis ver en las fotos, ya tenemos en casa las auténticas tortillas mexicanas de maíz de NAGUAL. 

Son aptas para celíacos y 100% artesanales.

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Desde Nagual garatizan que se trata de un producto apto para celíacos, con menos de 5 ppm de prolaminas en gluten, que desde Octubre de 2007 aparece en la guía de la Asociación de Celíacos de Catalunya SMAP como alimento libre de gluten.

Su harina proviene de maíz no transgénico (GMO Free) y les permite preparar una tortilla de auténtico sabor artesanal, siguiendo la receta tradicional mexicana.

Su empresa tiene implantado un sistema de control APPCC y garantiza además la inexistencia de otros alérgenos: crustáceos, pescados, moluscos, huevos, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, mostaza, apio, sésamo, sulfitos, altramuces y además, en su proceso de elaboración se utilizan guantes de vinilo para evitar intolerancias al látex.

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¿Sabes cómo prepararlas?

Hay que calentar las tortillas hasta que queden flexibles, ¿cómo?

- a la plancha, sin aceite, vuelta y vuelta unos 15-20 segundos por cada lado.

- en el microondas, envolviendo una o varias unidades en un paño de tela y calentando entre 5 y 10 segundos, dependiendo de la cantidad.

- o también se puede freír la tortilla en abundante aceite, hasta que quede tostada y crujiente.

Las tortillas Nagual, gracias a las mejores técnicas de envasado, tienen una caducidad de 4 meses a temperatura ambiente, manteniendo intactas sus cualidades de sabor, flexibilidad y frescura.

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¿No es estupendo?

Todos los celíacos, ya podemos preparar en casa deliciosas recetas mexicanas: sincronizadas, tacos, fajitas, nachos…

Muchas gracias a NAGUAL por el regalo; este fin de semana prepararemos con las tortillas alguna receta bien rica, original, sana y para chuparse los dedos, en nada os lo contaremos!

CHUCHERÍAS DAMEL SIN GLUTEN

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Hoy os enseñamos estas chucherías sin gluten de la marca DAMEL que nos llegaron a casa hace pocos días.

DAMEL, empresa histórica en el mercado español de confitería, nació como resultado de la evolución de una pequeña pastelería ubicada en Elche, provincia de Alicante, en el año 1860. A través de más de un siglo, DAMEL ha ido adaptándose a las demandas de sus consumidores, sin perder por ello, las singularidades que caracterizan a sus productos, ni los principios básicos que han regido, desde tiempos tan remotos, su propia constitución.

Tras la fusión en 2008 con la fabricante de aperitivos STI IBERICA, se llega a la constitución de un gran grupo alimenticio llamado PRODUCTOS DAMEL S.L., creando de esta manera una importante línea de producción que une “lo dulce y lo salado”. Los productos estrella de ambas compañías alimentarias, tan importantes y arraigados en el consumidor como Pectol, Palotes, Cheiw, o Damel, y los frutos secos y aperitivos bajo la enseña Casamayor, se unen con fuerza ocupando un lugar preferente en el mercado.

DAMEL se caracteriza por elevar la CALIDAD al primer lugar de sus aspiraciones, consiguiendo con ello otro de sus objetivos básicos: SATISFACER A SUS CLIENTES. Sólo con la conjunción de ambos criterios puede ofrecerse un PRODUCTO acorde con las exigencias de nuestros tiempos. Los equipos técnico y humano de DAMEL, incentivados por la aceptación general de sus productos, desarrollan sus capacidades apostando por los conceptos de INNOVACIÓN y DIFERENCIACIÓN como bases sustentadoras de su actividad.

DAMEL ofrece al mercado un reto de superación constante, a partir del cual puede elaborar un PRODUCTO de hoy y de la más alta CALIDAD.

El lote que la marca nos ha enviado se compone de:

- Una bolsa de masmelos espuma dulce

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- Una bolsa de caramelos blandos cuadrados con fruta natural

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- Una bolsa de los clásicos caramelos blandos palotes con fruta natural, tu caramelo blando de siempre, desde los tradicionales sabores de fresa, naranja y cola… hasta los nuevos sabores frutales de manzana, melocotón y sandía. Ahora con más fruta natural

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- Una bolsa de caramelos de goma brillo con forma de osito

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- Una bolsa de caramelos blandos rellenitos and friends espuma dulce

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Y todos ellos SIN GLUTEN.

Muchas gracias a DAMEL por ofrecernos productos tan variados y ricos para las personas con intolerancias y por enviarnos este regalo tan dulce.

CHOCOLATES TORRAS

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A todos nuestros celíacos que nos leen, ¿conocíais ya CHOCOLATES TORRAS?

Fundada en 1890, Chocolates Torras es una de las más antiguas empresas chocolateras del país. Con unas instalaciones de 5.000 m2 y una plantilla media de 30 personas, Chocolates Torras es visitada cada año por más de 20.000 personas que tienen así la oportunidad de conocer en vivo el proceso de fabricación de sus chocolates.

¿Seguro que su chocolate es “sin azúcar”? Esta es la pregunta que más se repite cuando alguien prueba sus chocolates y la respuesta es ¡SÍ!

Chocolates Torras fue pionera en España en comercializar una gama de derivados del cacao “sin azúcar”; un acuerdo de colaboración tecnológica con una empresa belga les permitió desarrollar conjuntamente fórmulas y procesos de fabricación que, hasta la fecha, siguen sorprendiendo a los consumidores por su exquisito sabor.

En Chocolates Torras también están altamente comprometidos con los celíacos y han querido y conseguido que sus productos sean una total garantía para nosotros. Por ello, todos sus productos están exentos de gluten.

Para conocerlos más de cerca y probarlos, la semana pasada la empresa nos envió a casa este maravilloso lote de productos sin gluten, mirar qué rico todo:

- 4 tabletas de chocolate sin azúcar: negro con menta, negro con naranja, blanco con kiwi y blanco con fresas

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- 1 tableta de chocolate a la piedra con canela

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- 2 tabletas de chocolate sin azúcar para postres, negro y blanco para fundir

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- 1 tableta de chocolate negro del 70 % de cacao para coberturas

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- 1 bote de chocolate de repostería negro con frutas del bosque sin azúcar

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Esto es una pequeña parte de todo lo que puedes encontrar en su web, te invitamos a que los conozcas en http://www.chocolatestorras.es

twitter: @Choco_Torras

o en su página de facebook: http://www.facebook.com/ChocolatesTorras

Estamos deseando elaborar alguna receta con sus chocolates para enseñárosla por aquí y probar cada una de sus tabletas.

Muchas gracias por el regalo y por hacérnoslo más fácil.

NESTLÉ LANZA SUS NUEVOS CEREALES “CORNFLAKES” SIN GLUTEN

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¿Habéis visto que regalazo nos ha llegado a casa?

Un KIT ideal para nuestros desayunos, con su mantel individual, tazón personalizado con nuestro usuario de twitter y cuchara a juego.

Y es que los celíacos estamos de suerte, porque en nada de tiempo podremos desayunar los clásicos cornflakes de NESTLÉ sin preocuparnos del gluten.

¿Aún no te has enterado?

Nestlé acaba de lanzar en España sus primeros cereales de maíz libres de gluten. Con esta novedad, la compañía debuta, tanto en el segmento de los “cornflakes”, como en la categoría de “sin gluten” en los cereales para desayuno.

  • Una cuidadosa selección de materias primas, así como rigurosas auditorías a todos los proveedores aseguran que NO existe contaminación cruzada con otros cereales.
  • Las líneas de fabricación y envasado están sometidas a estrictos controles de limpieza que garantizan la ausencia de trazas.
  • Los nuevos “cornflakes” destacan por su precio asequible, que se sitúa por debajo del de los principales competidores de cereales sin gluten del mercado.

Logo - Nestlé Cornflakes Sin Gluten

Aunque el maíz es un cereal que no contiene gluten de forma natural, habitualmente se ve contaminado con trigo u otros cereales. La cuidadosa selección de materias primas, así como los estrictos controles que se realizan a los proveedores, aseguran la ausencia total de gluten en este nuevo producto en toda la cadena de producción: desde el campo hasta los lineales de los supermercados.

Además, Nestlé dispone de una línea de producción exclusivamente dedicada a estos cereales, de forma que se evita la contaminación cruzada. Rigurosos controles de limpieza en las líneas de fabricación y envasado garantizan la inexistencia de trazas.

Aunque la mayoría de copos de maíz incluyen en su formulación extracto de malta de cebada para mejorar las propiedades organolépticas del producto, los nuevos “cornflakes” de Nestlé no añaden este ingrediente. A pesar de ello, el resultado son unos copos de maíz muy sabrosos y con una textura crujiente.

La fórmula completa de estos cereales Nestlé Cornflakes sin gluten es el maíz como ingrediente principal (98,6%) y están fortificados con vitamina B6, ácido fólico, riboflavina (B2), niacina y ácido pantoténico (proporcionando un mínimo del 28% de los valores de referencia de nutrientes (VRN) en las cinco vitaminas por cada ración de 30 gramos) y certificados por la Asociación de Celíacos de UK, COELIAC.

Somos unos privilegiados, porque nosotros ya los hemos probado y os aseguramos que están riquísimos. A partir de ahora y gracias a NESTLÉ, todas las mañanas serán #singlutenmorning.

NESTLÉ, MIL GRACIAS por pensar en el colectivo celíaco y por introduciros de lleno en el mundo glutenfree.

PATATAS FRITAS CRUJIENTES

TRUCOS Y CONSEJOS DE COCINA

Si tienes algo de tiempo y quieres que las patatas fritas te queden bien crujientes por fuera, una vez peladas y cortadas, déjalas en remojo en un bol grande con agua fría un buen rato antes de freírlas, así soltarán el exceso de almidón y notarás después la diferencia.

 

PIZZA DE POLLO CON TOMATE NATURAL (horno)

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Y como estamos en la semana de la visibilidad de la enfermedad celíaca; #Yoestoyconlosceliacos; anoche nos dimos un merecido homenaje glutenfree con esta pizza que está deliciosa.

El pollo queda perfectamente cocinado y el tomate natural le da un sabor especial a la pizza y hace que quede jugosa y nada seca, tenéis que probarla.

INGREDIENTES:

- base de pizza sin gluten (base de pizza congelada de Hacendado)

- 2 filetes de pechuga de pollo finos

- sal

- pimienta negra molida

- 1 tomate natural

- tomate frito sin gluten (Gourmet)

- queso mozzarella rallado apto (Millán Vicente)

- queso tipo emmental rallado apto (Millán Vicente)

- orégano  molido

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno arriba y abajo a 200ºC. Sacamos las rejillas y colocamos papel de horno o papel de aluminio en una de ellas.

Cortamos la pechuga de pollo en trozos pequeños algos alargados y lo salpimentamos al gusto.

Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas de tamaño similar.

Montamos la pizza, para ello untamos la base con tomate frito, ponemos los dos tipos de quesos en abundancia, añadimos las rodajas de tomate natural, colocamos el pollo troceado, espolvoreamos con orégano molido y por último ponemos algo más de queso mozzarella.

Cuando el horno esté a 200ºC metemos la pizza y la dejamos unos 20 minutos a 180ºC según caliente cada horno.

NUEVOS PRODUCTOS MUUGLU

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Hoy os presento este dulce regalo que la marca MUUGLU nos envió hace un par de días a casa.

Deciros que MUUGLU allergy free, ofrece productos para cubrir las necesidades de alérgicos e intolerantes al gluten, lactosa, huevo, leche (caseína y lacto globulina), soja, frutos secos y látex.

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Esta marca ha sido inteligente y se ha dado cuenta de la existencia de una parte pequeña, pero muy importante, de consumidores que no tenían posibilidad de adquirir productos dulces adaptados a sus limitaciones; debido a esto se han esforzado al máximo y han conseguido ofrecer nuevos productos de mejor sabor y calidad. Además al no utilizar ningún alimento de origen animal, también son una marca idónea para la dieta de veganos y vegetarianos.

De esta forma, MUUGLU  garantiza productos saludables, 100% naturales y equilibrados.

Mirar que buenísimo todo, estos son nuestros regalitos y sus tres nuevos sabores:

- 4 porciones de Lemon cake; elaborado con extracto natural y ralladura de limón.

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- 4 porciones de Banana cake; producto único en el mercado gracias a su intenso sabor a plátano obtenido a base de la pasta aromática de plátano utilizada para su elaboración.

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- 4 porciones de Banacao; la combinación de plátano y cacao hace de este producto algo exquisito.

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¿quieres saber más de ellos?

http://www.muuglu.com

Twitter: @muuglu

info@muuglu.com

Desde aquí queremos dar las gracias de nuevo a MUUGLU por pensar tanto en el colectivo celíaco y por elaborar productos tan ricos, coloridos, sanos y con tan pocas diferencias.

… y en un ratito a merendar que voy… :)