Clásica ración que casi nunca falta en la mayoría de los bares españoles, los boquerones fritos.
¿Quién no los ha pedido alguna vez? Anímate con ellos en casa y tendrás un entrante perfecto para compartir.
Nosotros los preparamos la semana pasada en casa de mis padres y quedaron riquísimos. Para chuparse los dedos.
INGREDIENTES:
– 1 kilo de boquerones pequeños frescos
– sal
– harina sin gluten para rebozar (en este caso harina de maíz de la marca Espsilon) (SELLO FACE)
– aceite de oliva
– 1 limón
ELABORACIÓN:
Limpiamos muy bien los boquerones quitándoles las vísceras y cabezas; podéis pedir en la pescadería que os los limpien allí y así evitamos hacerlo en casa.
Después de lavarlos bien, les ponemos sal al gusto, lo suyo es que estén bien sabrositos.
Vamos pasando los boquerones limpios por la harina, sacudiéndose después sobre un colador para eliminar el sobrante de harina.
Calentamos el aceite de oliva hasta que esté bien caliente, pero no en exceso, para que no se queme el pescado.
Vamos friendo los boquerones en varias tandas, para que el aceite no se enfríe de golpe y la fritura quede mejor.
Escurrimos sobre papel absorbente y los servimos recién fritos y calientes.
Acompañamos con unas rodajas de limón y a disfrutar.
*Probar a hacerlos también con harina de garbanzo sin gluten, os quedarán espectaculares.
Celíaca por sorpresa 